Sushi burger con gamberi rossi di Mazara, divertente e saporita, relativamente facile e di compagnia……
Ingredienti
- 400 g. gamberi rossi di Mazara o comunquegamberi freschi
- 5 g. sale fino
- olio extravergine di oliva IGP Toscano
- 300 g. riso per sushi
- 500 ml acqua
- 1 cucchiaio aceto di riso
- 1 cucchiaino zucchero semolato
- 1 foglio alga NORI secca
- salsa di soia
- succo di limone
- wasabi o maionese
- semi di sesamo
- 1 cm radice di zenzero fresco
- qualche foglia di insalata Iceberg
Istruzioni
- Per la buona riuscita del sushi burger il riso dovrà essere cotto nella maniera corretta: versa in una casseruola l’acqua e il riso, dopo averlo lavatomolto bene in acqua fredda.
- Copri con un coperchio e porta a bollore a fuoco alto, quindi cuoci 15minuti circa a fuoco basso, finché il riso avrà assorbito completamente l’acqua.
- Prepara un mix con un cucchiaino di salsa di soia, l’aceto di riso, lo zucchero, un pizzico di sale e un cucchiaino di olio extravergine di oliva IGPToscano e condisci il riso cotto mescolando delicatamente con un cucchiaio dilegno.
- Spegni il fuoco e lascia intiepidire leggermente.
- Togli il carapace ai gamberi, lavali e asciugali e affettali in tre fettine ciascuno stando attenta a non romperli.
- Distendili in una pirofila con il bordo e coprili con olio emulsionato con un paio di cucchiaini di salsa di soia e di limone e la radice di zenzerograttugiata.
- Lasciali marinare salandoli appena per un paio di ore: se i gamberi sono freschi saranno sufficienti per “cuocerli” al punto giusto.
- Dividi in due parti il riso che a questo punto sarà tiepido.
- Prendine una parte e aiutandoti con un coppa-pasta di circa 6 cm di diametro, realizza dei cerchi per le basi dei burger di circa un paio di centimetri di altezza. Compatta il riso aiutandoti con le mani bagnate.
- Fodera una tazzina dello stesso diametro del coppa-pasta con la pellicola trasparente e, sempre con le mani bagnate, con il restante riso forma altrettante cupolette che saranno la parte superiore del burger.
- Adesso componiamo il sushi burger: sulla base metti un punto di wasabi o di maionese, aggiungi l’insalata affettata a strisce sottili, qualche fettina di gambero marinato, un goccio di salsa di soia e poi copri con la cupoletta di riso su cui adagerai ancora qualche fettina di gambero.
- Guarnisci con una strisciolina di alga Nori e dei semi di sesamo e servi accompagnando con una ciotola di salsa di soia, con la maionese all’olio e ancora wasabi se preferisci.